⏱️Cuisson, refroidissement, huile et registre PDF
Les contrôles critiques ont leur fiche : cuisson à cœur, refroidissement rapide avec chrono, remise en température, décongélation et contrôle de l’huile de friture. Le tout s’ajoute à un registre PDF complet.
Module · 9,90 € HT / mois · offert aux Fondateurs
videos.js → « haccp-suivis »Comment ça marche
- 1Lancez un suivi
Un toucher sur le type de contrôle, le produit et la température de départ.
- 2Le chrono tourne
Refroidissement en 2 h, remise en température en 1 h : alerte si le délai est dépassé.
- 3Terminez
Température finale ; si ce n’est pas conforme, l’action corrective est demandée.
En images
assets/captures/haccp-suivis-1.pngCe que vous pouvez faire
Seuils 63, 70 ou 75 °C (volaille).
De +63 °C à moins de +10 °C en 2 heures maximum, chronométré.
+63 °C à cœur en 1 heure maximum.
Fin de décongélation contrôlée ; composés polaires ou changement d’huile.
Relevés, nettoyage, réceptions, suivis, étiquettes et non-conformités sur la période choisie.
Pour quelle activité ?
- 🚚 Food truckAdapté
- 🍕 Pizzeria à emporter / livraisonAdapté
- 🍽️ Restaurant ou pizzeria avec salleAdapté
Prêt à l’essayer ?
Créez votre espace : deux mois offerts, sans engagement, zéro commission PizzDrop sur vos ventes.
Créer mon espace → Poser une question